蛋糕面包
| 喜欢蛋糕也喜欢面包，还没有试过双重口感的蛋糕面包，今天心血来潮想试试，面包和蛋糕结婚会是什么样的口感，做出来后感觉很有趣，面包的柔韧配上蛋糕的柔软也很不错 |
【食材与调料】
| 【主料】 牛奶 95克 盐 1克 糖 30克 鸡蛋 1个 黄油 15克 高筋粉 200克 酵母粉 3克 【辅料】 鸡蛋4个牛奶55克玉米油40克细砂糖40克低筋粉65克可可粉5克 |
【制作步骤】
| 1 蛋白和蛋黄分离后备用，小盆中加入牛奶，玉米油和5克糖 |  |
| 2 用手动打蛋器抽打到乳化 |  |
| 3 加入一个蛋黄，用手动打蛋器抽打均匀 |  |
| 4 加入过筛的低粉和可可粉混合物，画之字形拌匀 |  |
| 5 分次加入蛋黄，并且搅打均匀 |  |
| 6 全部搅拌好后放旁边备用 |  |
| 7 蛋白加入三分之一砂糖，用打蛋器高速搅打 |  |
| 8 到粗泡加入三分之一砂糖，打蛋器改中速搅打 |  |
| 9 湿性发泡状态加入剩余砂糖后用低速搅打至干性发泡 |  |
| 10 取三分之一的蛋白到蛋黄糊用硅胶刀搅拌均匀 |  |
| 11 搅拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋白中用硅胶刀画J字搅拌均匀 |  |
| 12 倒入烤盘，震一下 |  |
| 13 放入烤箱上管165度，下管180度，调时间到20分钟，烤好后取出冷凉 |  |
| 14 面包机桶内放入面包材料，选择发面程序，巧克力豆在第二次和面还有三分钟结束时候放 |  |
| 15 在程序快结束时关掉程序让面团继续发酵到两倍大，发酵结束后用手指在中间戳个洞检查发酵状态，不回缩不塌陷证明发酵完成 |  |
| 16 取出面团排气 |  |
| 17 擀成长条 |  |
| 18 蛋糕切成大小相等的6块，垒到一起放在擀好的面片上 |  |
| 19 包起来，接口处捏紧 |  |
| 20 放入面包机桶里 |  |
| 21 选择发酵解冻程序默认1个小时，发酵结束后选择烘烤程序改时间到32分钟 |  |
| 22 烤好后取出冷凉 |  |
| 23 成品 |  |
| 24 成品 |  |
【蛋糕面包做法小贴士】
