蛋白糖
| 这下多余的蛋白又有了一个好去处，做好的蛋白糖入口即化，口味清爽又不显甜腻~材料：蛋白35g，细砂糖28g，橙皮屑一小撮，百利甜酒5g，色素适量，柠檬汁几滴 |
【食材与调料】
【主料】蛋白5g |
| 【辅料】色素适量，柠檬汁几滴 |
【制作步骤】
 | 1.将裱花嘴放入裱花袋中装好，并在裱花袋内侧用不同颜色的色素刷出几道痕迹，备用 |
 | 2.向蛋白中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状态 |
 | 3.加入一小撮橙皮屑 |
 | 4.然后分次加糖，将蛋白打发至接近干性发泡的状态 |
 | 5.加入5g百利甜酒 |
 | 6.翻拌均匀 |
 | 7.然后将打发好的蛋白装入裱花袋中 |
 | 8.将蛋白依次挤到铺了油纸的烤盘上 |
 | 9.送入预热好的烤箱中层，以95度烘烤约60分钟，出炉稍晾凉后取下密封保存 |
【蛋白糖做法小贴士】
| 小贴士1. 蛋白不要打发过度，否则后面容易消泡； 2. 烘烤的时候温度不要高，用低温慢烤的方式； 3. 烤好之后如果不容易取下来，说明没有烤透，需要再多烤一烤； 4. 稍晾凉之后注意密封保存，否则容易吸潮变软； |
