大西北玉米面馍馍
| 苞谷面馍馍，又称玉米面馍馍。随着社会生活实践不断向前发展，密切结合生活饮食上需要，馒头逐渐演变的更花哨的食物，杂粮馍馍产生了，因为是用面和杂粮制成的，故被人们称为苞谷面馍馍。主要西北地带(尤其甘肃地区)的称法。是一种把玉米面粉加水、糖等调匀，发酵后通过蒸笼蒸熟或烙成的食品，成品外形为半球形或长条形。前段时间在看电视剧《平凡的世界》，剧中黑面馍、黄面馍、白面膜按颜色划分等级引起了我强烈的兴趣，于是在家中山寨了一把大西北黄面馍。 |
【食材与调料】
【主料】面粉400g，玉米面100g |
| 【辅料】酵母2g，水240g，白砂糖60g |
【制作步骤】
 | 1.400克面粉、100克玉米面、60克白砂糖称好备用 |
 | 2.搅拌均匀 |
 | 3.酵母2克称好备用 |
 | 4.加温水（30-40度）搅拌均匀后放置5分钟 |
 | 5.将酵母水倒进面粉中，用筷子搅拌至无干粉状 |
 | 6.揉成光滑的面团 |
 | 7.发至2倍大 |
 | 8.分成大小差不多的剂子 |
 | 9.滚圆后放进铺好玉米叶的蒸笼再次发酵20分钟，大火蒸15分钟，关火三分钟后取出 |
 | 10.成品图 |
【大西北玉米面馍馍做法小贴士】
| 小贴士1.温水的温度不可过高，一般30-40度为宜，温度高会杀死酵母菌，导致面团发不起来。 2.关火后3分钟后取出放凉，这样做是避免馍馍遇冷空气回缩。 |
