大盘豆腐
| 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。我是一个素食者，老婆又想吃大盘鸡，于是中和一下，做个大盘豆腐得了。 |
【食材与调料】
| 【主料】老豆腐500g，土豆300g，鸡腿菇100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，洋葱适量，姜适量，葱适量，蒜头适量，料酒适量，红辣椒适量，酱油适量，青椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐切成喜欢的形状，煎到微黄备用，因为我喜欢用电饼铛，所以就切片了。 |
 | 2.青椒切条状，鸡腿菇和土豆切块备用。 |
 | 3.洋葱以及葱姜蒜切掉，请无视我拙劣的刀工。 |
 | 4.起油锅，放葱姜蒜和花椒，小火炒香。 |
 | 5.接下来就简单了，直接放把豆腐，土豆，鸡腿菇和辣椒放进去，倒酱油大火翻炒一分钟，再倒入淹没所有材料的开水，开小火炖。 |
 | 6.炖到汁收的差不多的时候，放入青椒和洋葱加盐、料酒翻炒，再加点水焖几分钟，直到汤汁量到你喜欢的程度即可起锅（我没有大盘子，所以看起来没有大盘的霸气）。 |
【大盘豆腐做法小贴士】
| 1、豆腐一定要用老豆腐，否则容易炖碎不成型 2、土豆别切太小了，否则容易炖成土豆泥，当然了喜欢土豆泥的也可以刻意如此 3、生姜和料酒原先是为了给鸡肉调味，既然没用到鸡肉，不喜欢这两样东西的人可以省去 4、第一遍炖的时候可以先倒一罐啤酒炖干再加开水炖，不过介于味道比较重 5、第二遍炖的加水量决定了最后的汤汁量，如果是做下饭的菜可以少点。如果是准备用大盘子装，然后煮面条到最后拌入汤汁中的，那建议多点水。我的成品照里明显是盘子太小，汤汁太少，让旁边的面条很尴尬 6、第二遍炖的时候，可以加味精和鸡精之类的东西，会很鲜。我是素食者又讨厌味精，所以都没放 |
