雪粉糕

11-09 投稿:宝宝营养辅食
每次分享一些零食菜谱,都会有宝妈说:家里没有烤箱不能吃;里面有鸡蛋宝宝过敏不能吃;宝宝对面粉过敏不能吃。着实是把我难为住了,真想做点健康无油的小零食,让更多的宝宝都能吃到它?小思妈妈今天做的这个小零食是用大米做成的,没有油不加蛋。因为宝宝们的胃容积比较小,如果单靠一日三餐很难满足宝宝的能量需求。可能这边刚吃完辅食,过了2个小时又饿了。想让宝宝一顿吃掉更多的辅食,挺个6、7个小时不饿,对于胃口还非常小的宝宝来说,是不科学的。所以,小思妈妈会经常研究一些健康的小零食。有些烘焙食谱的含糖量以及油脂的含量都比较高,相对就不是特别健康,而小思妈妈今天制作的这个雪粉糕,不仅没有加油,连糖也不是必须的,用了天然的坚果碎来调味。并且采用蒸的方法来做这道小零食,烹饪的方式也是非常健康。我还在食谱里添加了益智补脑的核桃碎,但要注意3岁以下的宝宝不能直接吃干果,一定要打磨成粉末状。我今天就是用核桃碎来做中间的夹层,香香的特别提味呢。大米的口感柔软细腻,容易消化,比其他谷物更适合幼儿的肠胃。蒸糕里用核桃和花生替代了红糖,含有丰富的维生素和矿物质,调节血脂,软化血管,益智补脑。给宝宝吃既可以做主食,也可以当零食,吃着也更加健康。

【食材与调料】

【主料】大米粉20g
【辅料】清水60g

【制作步骤】
雪粉糕 1.准备食材:大米粉100g,糯米粉25g,核桃20g,花生20g。

PS:大米粉和糯米粉我都是在超市买现成的,糯米粉的量添加得比较少,吃得时候带一点点糯糯的口感,给宝宝吃的时候,需要把成品切成小块儿。
雪粉糕 2.首先,我们先烤果仁。把核桃用核桃夹去壳,取出核桃仁。
雪粉糕 3.烤盘上铺上锡纸,将核桃和花生铺在烤盘上。
雪粉糕 4.将放有花生和核桃的烤盘,放入烤箱中层,用上下火150度,烤制10分钟。
雪粉糕 5.将核桃仁用刀切碎。

PS:把核桃仁切碎更容易搅打成粉末,而且不伤刀片。烤制后的核桃剥皮比较方便,最好去掉核桃皮口感会更好哦。
雪粉糕 6.把烤好的花生去皮。

PS:花生皮和核桃皮一样,吃起来会比较涩,去掉口感会更好哦~
雪粉糕 7.将准备好的核桃仁和花生碎放入搅拌机里,搅打成粉末状。

PS:打碎的果仁要成细粉的样子,这样雪粉糕吃起来从里到外都会是松松软软的。但是注意不要打的时间太长,如果打的时间太长,核桃里的油脂就会出来,结成小块。
雪粉糕 8.这就是果仁粉打好的样子了。

PS:小块儿的核桃花生碎,有呛到的风险,所以这一步非常重要,妈妈们一定要用手仔细检查一遍,务必把没有打碎的小颗粒给挑出来。而且在宝宝吃辅食吃零食的时候,要避免大笑、跑跳。
雪粉糕 9.把大米粉和糯米粉混合在一起。
雪粉糕 10.在米粉中加入60g的水,用筷子慢慢搅动混合均匀。
雪粉糕 11.搅拌到看起来没有散落的干粉,全部都结成小粉团的样子就可以了。
雪粉糕 12.用手把这些小团子搓开,再变成松散的样子。

PS:这里有的妈妈可能会问,那这样又散开了有什么区别吗?不会太干么?因为我们在里边加入的水已经和米粉混合在一起了,把米粉再搓开也不会失去太多的水分,松散的米粉做出来的雪粉糕才会像雪花一样松松软软的呀!
雪粉糕 13.用粗筛子再筛一遍米粉。

PS:这一步是有点费劲的,如果家里的筛网太密不好过筛,也可以省略这一步。过筛是为了大米粉变得更松散。
雪粉糕 14.这就是做好的米粉啦。

PS:做好了米粉就不要再碰它啦,含水的米粉轻轻一压就又会粘在一起了。
雪粉糕 15.可以在模具上刷一点点油防止米粉蒸碗之后粘住,用勺子把米粉撒在模具上,铺满整个碗底。

PS:小思妈妈要再敲一次黑板,千万不要用力压它哦,理由很简单,如果压上了,做出的米粉就不是松松散散的了!即使是这么散的粉状,大家也可以尽管放心,蒸好的雪粉糕也是一定能成型的!
雪粉糕 16.第二层,用勺子均匀的铺上我们事先准备好的果仁粉。

PS:如果大人吃,还可以加上红糖,吃起来可以更香甜.
雪粉糕 17.再撒一层米粉,把果仁粉盖住。
雪粉糕 18.将装好的雪粉糕上锅蒸大概15分钟,差不多成型了也蒸熟了,就可以了。
雪粉糕 19.小思妈妈怀着激动地心情打开锅盖,果仁的浓香和大米的醇香一股脑的扑过来,剥开雪粉糕,真的是松松软软的,让人毫无抵抗力啊!

PS:等雪粉糕稍微凉一些,把模具倒扣过来,就可以轻松的把雪粉糕拿出来了。
雪粉糕 20.糯香甜酥的雪粉糕算是老式的糕点了,现在做起来,感觉真是神奇,根本没有想象中那么复杂,又很健康,最是适合给宝宝吃了。

在给宝宝食用的时候,一定要掰成小块儿,避免宝宝噎到哟~

【雪粉糕做法小贴士】
小贴士混合水的面粉疙瘩要用手,细细的搓开,重新变成米粉。再用粗一点的面粉筛,多筛一会。这一步比较累,时间也会长一些,大家稍微有点耐心,做出的雪粉糕一定会很成功的。
如果装雪粉糕的模具比较容易粘,最好在模具上刷一点点油,这样可以更顺利的脱模。

本文由热心网友【宝宝营养辅食】创作,本站管理员收集整理发布,如若转载,请随意转载~!~!