苏式船点的做法,怎么做苏式船点好吃,做苏式船点需要哪些食材?-优卡食谱网

喜欢吃，更喜欢自己动手做美食。舌尖2给喜欢美食的朋友带来了新一波的喜悦。在看完舌尖2 第二集后，喜欢素食的我对苏式船点起了浓厚的兴趣。没去过苏州，但小方糕之类的点心是吃过的，非常喜爱米类制品。自己也想跃跃欲试的念想总是搁置不下。心动就行动，这是我一贯的做事宗旨。查资料，打电话，经过两天的琢磨，终于，我也能完成了苏式船点。虽然最工还很粗略，但，已经让我欣喜。把自己做的点心仔细打包，让朋友观赏，品尝，得到了极高的赞誉。开心啊，不是因为得到表扬，是自己能做成功的一份欣喜。说来，苏式船点的历史源远流长。相传起源于明代，当初采用米粉和面粉捏成各种动、植物形象，在游船上作为点心供应，因而得名。后经名师精心研究，专用米粉为原料，制作出的船点精巧玲珑，既可品尝，又可观赏。船点的馅心，甜的有玫瑰、豆沙、糖油、枣泥等。咸的有火腿、葱油、鸡肉等。一般是动物品种用咸馅，植物品种用甜馅。我这词做的就是用糯米粉和大米粉两种材料。开始做的时候，对于造型，我并没有特别担心，自己喜欢画画，有点根底，当时就是害怕做好的船点生坯经过蒸会不会走样，忐忑中迎来了结果。一点都没有走样，个个晶莹剔透，煞是招人喜爱，但还是等到船点微凉的时候拿出蒸锅，拍照。这次我做船点馅料，用的是家里现有的东西：花生，芝麻，椰蓉。三种材料调配出来，味道相当的好呢。其实冰箱里也有冷冻的豆沙，我没用，喜欢香香甜甜的味道。在动手做的，就尝试其他的馅料。话不多说，一起来看看我的作品吧。

【食材与调料】

【主料】糯米粉150g，大米粉150g

【辅料】油适量，白砂糖适量，熟花生仁适量，熟芝麻适量

【制作步骤】

	1.大米粉和糯米粉1:1的比例过筛后收好。
	2.混合均匀。
	3.倒出约三分之一份量，用开水烫成絮状，边烫边搅动。
	4.成干点的糊状。
	5.然后把烫好的粉糊在倒回剩下的面粉盆中，用适量凉水和成面团。
	6.和到一半的时候加一勺猪油。
	7.彻底揉成软硬适中的米粉团。
	8.熟芝麻和熟花生米。
	9.放入料理机打成粉末。
	10.花生芝麻粉和椰蓉和白糖按2:2:1的比例混合好。
	11.把米粉团搓成长条，直径约2cm粗。
	12.分成约2.5cm长的剂子。
	13.拿起一个剂子，先搓成圆球然后用右手大拇指配合，慢慢捏成碗状。
	14.放入馅料。
	15.用推进法慢慢包好包严。旋转着捏慢慢往上捏起。
	16.先做小兔子。捏成水滴状。
	17.向上挽起。慢慢整形。
	18.用剪刀把上面剪开，成耳朵，并用牙签压出耳朵纹路。
	19.在剪出腿和尾巴。
	20.腿慢慢向前弯过。用红椒做成眼睛用镊子装好。
	21.立起来，一个漂亮的小兔子做好。
	22.下面做刺猬。一样包起馅，捏成前尖如图的形状。
	23.用剪刀在前部剪出第一圈小尖尖角。
	24.像鱼鳞状错开剪成刺猬的刺，饼小心立起来。
	25.用黑芝麻妆点成刺猬的眼睛。
	26.下面做小鸭子。同样包馅，慢慢搓成图形的形状。
	27.细的部分上弯，捏出头型，慢慢捏出扁嘴巴。
	28.用剪刀剪出翅膀，并在翅膀上划出羽毛纹路。
	29.黑芝麻做眼睛，饼整理好尾部。
	30.我用的红油妆点头和嘴部。做好。
	31.蒸锅抹上油，水开放入做好的船点。
	32.蒸5分钟即可。
	33.开锅，微凉后取出摆盘。