大烩菜的做法,怎么做大烩菜好吃,做大烩菜需要哪些食材?-优卡食谱网

烩菜的特点是蔬菜品种丰富，多种多样，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形状，尽管都参杂在了一起。但色彩丰富，绝不单一。虽不前卫，但很敦厚实在！

【食材与调料】

【主料】猪肉馅200g，牛肉馅300g，大白菜4片，鸡蛋100g，粉条100g，冻豆腐2块，鲜豆腐100g，豆腐皮120g

【辅料】鱼丸适量，盐3g，五香粉3g，葱8g，生姜5g，蚝油2汤匙，花椒粉5g，淀粉适量，青蒜适量，香菜适量，鸡汤适量，香油适量

【制作步骤】

	1.准备牛肉馅，加入葱、姜末、花椒粉、鸡蛋搅拌。
	2.再加入淀粉搅拌均匀，准备做丸子。
	3.炒锅中加油，油热将牛肉馅搓成丸子下入油锅中炸熟备用。
	4.将鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。
	5.炒锅加热，用油刷刷少许油。
	6.关小火舀一汤匙的鸡蛋液倒入锅中。蛋皮表面还没有凝固时放上馅，（猪肉馅中加葱姜、蚝油、盐、香油、搅拌均匀）
	7.用筷子翻起半边盖上馅，用筷子将边严实，翻面煎制。
	8.逐个将蛋饺做好备用。
	9.准备鱼丸鱼豆腐。
	10.准备粉条，将粉条用冷水泡软。
	11.将豆腐皮切成宽条。
	12.将豆腐皮打结。
	13.将冻豆腐取出用冷水泡开切块。
	14.鲜豆腐切片。
	15.准备大白菜叶。
	16.将青蒜、香菜切末。
	17.准备鸡汤。
	18.将白菜放入锅底，在放入粉条，再依次摆好鱼丸、肉丸、蛋饺、豆腐结、冻豆腐、鲜豆腐、盐、胡椒粉。
	19.小火慢炖15分钟。最后撒上青蒜、香菜末即可。