大锅菜的做法,怎么做大锅菜好吃,做大锅菜需要哪些食材?-优卡食谱网

这是我们老家结婚必吃的菜，做的时候用大柴锅烧木柴做。做好的五花肉肥而不腻，粉条肉厚软糯有嚼头，热乎乎的盛上一碗，那是相当的享受。

【食材与调料】

【主料】五花肉200克，粉条200克，冬瓜300克，豆腐150克

【辅料】植物油适量，花椒适量，大料适量，干辣椒适量，葱姜蒜适量，香菇老抽适量，盐适量

【制作步骤】

	1.五花肉洗净切厚片。
	2.五花肉凉水下锅放上葱姜蒜片，大料，料酒，焯出血沫后，把肉捞出，关火。
	3.五花肉出锅后用温水洗去表面浮末。
	4.准备葱姜蒜片，花椒大料，干辣椒。
	5.冬瓜洗净去皮切块儿。
	6.粉条凉水下锅，水开后，关火。焖5分钟。
	7.热锅凉油放花椒大料干辣椒葱姜蒜煸香。
	8.放五花肉煸出部分油脂。
	9.放香菇老抽，少量盐，翻炒均匀。
	10.放冬瓜片翻炒几下。
	11.放粉条翻炒均匀。
	12.往锅里加热水，加适量盐用中火开始炖。粉条易吸水，放热水时要比平常炖肉多一点。
	13.豆腐切后片。
	14.大锅菜炖20分钟，加入豆腐，再炖10分钟出锅即可。