脆皮鸡腿
| 脆皮鸡腿其实就是炸鸡腿。一切都是为了满足女儿的要求，女儿说我从未炸过鸡腿给她吃，希望我能做一次。所以今天我一早就准备了几个鸡腿，再凭着感觉准备了面包糠和一些平时自己用惯的调味料，开始动手了：鸡腿泡去血水，先腌制一会再上浆、裹面包糠下油锅开炸！还别说，自己炸的鸡腿外酥脆浓香、里鲜嫩多汁，特好吃，女儿很满意^_^ |
【食材与调料】
【主料】鸡腿7个，鸡蛋1个，面包糠1包 |
| 【辅料】面粉适量，五香粉适量，红椒1个，姜丝适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，调和油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡腿泡去血水 |
 | 2.在肉厚地方划两刀（方便腌制时入味且好熟） |
 | 3.加入少许盐、白糖、料酒、酱油、五香粉、姜丝和一个小红椒拌匀腌制一会 |
 | 4.腌制好的鸡腿和面粉、鸡蛋、面包糠一一备齐 |
 | 5.鸡蛋打入面粉里加入适量清水拌成面浆 |
 | 6.把腌制入味的鸡腿上面浆 |
 | 7.裹上面包糠 |
 | 8.锅里加油烧至七成热，小心放入裹好面包糠的鸡腿，中火炸 |
 | 9.翻动鸡腿，注意火候，炸至金黄捞出控油 |
 | 10.复炸一次，鸡腿更加酥脆（整个过程都是中火炸，要不断的翻动，这样炸出的鸡腿不但外酥脆，里面还特鲜嫩多汁） |
 | 11.脆皮鸡腿出锅控油后装盘，完成 |
【脆皮鸡腿做法小贴士】
| 小贴士鸡腿先泡去血水、再往肉厚的地方划上两刀，方便入味且好熟； 鸡腿先腌制一会，挂浆再裹上面包糠下油锅炸，这样炸出的脆皮鸡腿特别好吃，外酥里嫩且锁汁 |
