粗米粉汤
| 米粉是老少皆宜的食品，我家爱吃粗点的米粉。米粉中加入排骨高汤增加了这道菜的营养。排骨的营养价值：蛋白质含量约占10-20%，其中必需氨基酸含量及利用率较高。脂肪量约10％--30％，主要成分是甘油三酯和少量的胆固醇，卵磷脂。肉类中还含有丰富的B族维生素。提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适用人群适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。食用功效猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。 |
【食材与调料】
| 【主料】米粉500g，排骨高汤250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量，香菇适量，金针菜适量，洋葱适量，青椒适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.干米粉先入开水锅煮至七八分熟，就是米粉中心没有硬硬的芯。 |
 | 2.热锅放油烧热后，放入姜蒜煸出香味，再放如香菇金针菜炒出香味，后放青椒和洋葱炒至八分熟，加入料酒，盐调味。 |
 | 3.倒入高汤，再加些水，水开后放入焯过水的米粉至煮熟，加入生抽，少许胡椒粉即可。 |
 | 4.米粉汤煮好了，可以开吃了。 装碗后可撒少许香菜或葱花增色。不喜欢的也可不放。 |
【粗米粉汤做法小贴士】
| 米粉焯水后不能一直放在水里泡，要沥干。菜要炒至八分熟，先放盐入味，如是放入米粉后再放盐，吃的时候菜就没什么味。要加高汤，汤头才有味，我加的一半排骨汤，一半是水。 |
