葱油发面饼
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉富含蛋白质。一般含量在10%——13%,高于稻米。但小麦蛋白质中,我们人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。所以,我们在食用面食的时候,要补充这些营养成分含量高的食物,以达到营养互补、保证健康的膳食原则。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉300g,水180g,葱50g |
【辅料】油适量,盐6g,酵母3g,小苏打3g |
【制作步骤】
1.准备器材 | |
2.准备水 | |
3.准备盐 | |
4.准备油,面包机内桶依次加入水,盐,油 | |
5.准备面粉 | |
6.准备酵母,小苏打 | |
7.内桶中加面粉,最上面加酵母 | |
8.启动面包机F10发酵程式 | |
9.15分钟后,面粉成形加入小苏打 | |
10.加入花椒 | |
11.揉好的面团 | |
12.葱切粒 | |
13.1个半小时后面包机发面程式结束,这是发好的面 | |
14.面团擀平,刷上油,铺上葱 | |
15.由上而下卷起 | |
16.如图放好 | |
17.再卷 | |
18.准备电饼档 | |
19.把面擀平 | |
20.启动电饼档 | |
21.四分钟后饼好 | |
22.拿出放凉 | |
23.切饼 |
【葱油发面饼做法小贴士】
用电饼档时,饼可中途翻下面,饼好时可刷点油 |