葱油拌面
| 葱油面是上海非常著名的小吃。取细香葱入油熬出葱香味备用。选用自己喜欢的肉或虾米的食材炒香，烹成面烧头，烧在熟细面上。滋味鲜美 |
【食材与调料】
【主料】细面条20g |
| 【辅料】油适量，糖适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，鸡精适量，高汤适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料，葱洗净切成寸段，蒜切末 |
 | 2.肉洗净切末 |
 | 3.用生抽，蚝油，盐，糖，鸡精，一点高汤调成酱汁 |
 | 4.锅里热油，油要多些，放入蒜末煎香，把蒜末捞出，放入葱段小火煎 |
 | 5.待葱叶煎至微黄关火，把葱，油倒出备用 |
 | 6.锅里留底油，放入肉末稍微翻炒一下 |
 | 7.放入调好的酱汁，煮开即可关火盛出 |
 | 8.锅里放清水煮开，放入面条煮开，再加入冷水再煮开。煮的时候加几滴香油，这样面条不容易沾在一起 |
 | 9.煮好的面条捞出，放入盘里 |
 | 10.烧上肉末酱汁 |
 | 11.再烧上葱油 |
 | 12.搅拌均匀即可食用 |
【葱油拌面做法小贴士】
| 小贴士煮面条的时候注意不要煮过头了，过烂的面条没有嚼头不好吃。 面条最好用细面条，这样容易入味，如果面条太粗，味道会打折扣 辅料的量自己掌握 |
