葱香蛋炒饭
| 看过一个台湾美食剧，大厨练习的第一课就是炒好一盘蛋炒饭，主人公多番练习，不知浪费多少米饭和鸡蛋，才能炒出让前辈满意的蛋炒饭来，可见这蛋炒饭是考验厨师的基本功啊！葱香蛋炒饭，简简单单的葱花与鸡蛋，撒些许的胡椒粉调味，没有另外的食材来点缀，淳朴中透出浓浓的家常的香味，却是难忘的美食记忆，那是妈妈的味道。 |
【食材与调料】
| 【主料】白米饭400g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，细香葱适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材：鸡蛋与香葱 |
 | 2.隔夜的剩米饭 |
 | 3.鸡蛋打散，加少许食盐 |
 | 4.葱切碎 |
 | 5.热油锅放入鸡蛋液 |
 | 6.划散，炒至六成熟时起锅 |
 | 7.油锅下剩米饭，炒至米饭完全无块，散成一粒粒的 |
 | 8.放入炒好的鸡蛋 |
 | 9.翻炒均匀，撒胡椒粉 |
 | 10.加一点细盐 |
 | 11.倒入葱花 |
 | 12.继续翻炒片刻 |
 | 13.香味浓浓的葱花蛋炒饭出锅了 |
【葱香蛋炒饭做法小贴士】
| 1.炒蛋炒饭的米饭，不能是新鲜的米饭，隔夜的稍硬一点的剩饭能炒出饭粒儿分明的感觉。 2.鸡蛋液提前炒至六成熟后迅速盛出，待米饭炒热之后再加入。 |
