葱爆海参
| 海参是胶东的特产，含有丰富的胶原蛋白，是强身健体和美容养颜的佳品 |
【食材与调料】
| 【主料】海参4个 |
| 【辅料】油适量，酱油适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，蚝油适量，白糖适量 |
【制作步骤】
| 1.买新鲜的海参清理干净 | 2.大葱，生姜和蒜切好，热锅后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味 | 3.加入大葱煸炒到被油浸润 | 4.加入海参，加入料酒，加入一小勺酱油，加入一小勺蚝油 | 5.加入清水或者高汤，小火煮5分钟，最后再加点白糖，不用勾芡，因为蚝油里有淀粉，越烧会越粘稠，也不用加盐，出锅前可以再淋上点香油就大功告成了 |
【葱爆海参做法小贴士】
| 一般我们都用纯水法的方法，比较适合在家里泡发。容器不能油腻，否则海参在浸泡中容易变质腐烂。先用清水将海参洗净，再用清水浸泡8小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸5分钟，然后离火焖泡8小时，接着用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净，换上清水上火慢火煮沸5分钟，再离火泡焖8小时，待冷却后后换纯净水浸泡（放置冰箱保鲜层）这样反复换水三四次，使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽，约两天可使海参得到充分的涨发。 但是现在超市里都有买泡好的海参，非常方便，不用自己泡发了。 |
