纯碱手工开花馒头
| 馒头是一种把面粉加水、食用碱等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。味道可口松软，营养丰富，中华民族最亲切的食物之一。馒头做法简单，但是要想蒸出又白又软的馒头是需要技巧的，碱放多了，蒸出来的馒头就发黄，所以，不要小瞧蒸馒头哦 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉300g |
| 【辅料】面碱适量，小苏打适量 |
【制作步骤】
 | 1.这是用面肥发好的，成蜂窝状，有股酸味 |
 | 2.把面碱和小苏打放碗里用水稀释好，一点一点加入面里，直到面没有酸味为止 |
 | 3.再加入适量的白面，揉光滑，醒10分钟 |
 | 4.将面团搓成长条 |
 | 5.揪成小剂子 |
 | 6.用手揉成馒头 |
 | 7.锅中做水，摆好馒头，中间要留空隙 |
 | 8.盖盖，用湿抹布盖好锅沿 |
 | 9.大火蒸20分即可 |
【纯碱手工开花馒头做法小贴士】
| 在对碱水时要一点一点的加，否则碱大了蒸出来的馒头就变黄了，辨别有没有酸味可以用嘴尝尝 |
