春菜炒猪油渣
| 春菜炒朥粕：猪油渣成就的潮汕佳肴朥粕即猪油渣，在我们传统的潮菜里喜欢用猪油来做菜，因为猪油有着玉米油等植物油无法比拟的香味——如我们的牛肉炒粿条、蚝烙，若没有猪油，味道就会逊色许多。因为猪油用的多了，也就出现了许多炸猪油的猪油渣。这些我们喜欢拿来和吸油的蔬菜一起炒着吃，炒出来的青菜特别的香，那些猪油渣的油分被青菜吸收了，吃起来一点也不油腻。久而久之，如“芥蓝炒朥粕”之类的就成了潮菜的佳肴。其实，只要比较能吸油的青菜都能与朥粕一起炒着吃，味道是相当的不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】春菜500g，猪油渣1小把 |
| 【辅料】猪油1汤匙，开水2汤匙，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.春菜去除老叶，掰开，洗净。 |
 | 2.准备好猪油渣。 |
 | 3.锅里下猪油，热开，下春菜。 |
 | 4.下猪油渣。 |
 | 5.大火翻炒几下，使春菜叶子变实变软。 |
 | 6.加入开水。 |
 | 7.用中火将春菜闷软。 |
 | 8.下盐调味。 |
 | 9.装盘食用。 |
【春菜炒猪油渣做法小贴士】
| 春菜也可以换成大白菜、芥蓝之类的，这道菜一定要趁热吃，冷了就稍微油腻了些。 |
