春菜煲-地道潮汕味
| 在潮汕，人们对春菜特别喜爱。春菜具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效。简单来说，春菜是一种有益身体的蔬菜，适合任何体质的人吃食，所以即使妇女坐月时需要戒口，也不用戒掉春菜。春菜口感清脆，清甜中略带些微苦，吃后口中带些许回甘，无论清炒或用上汤浸熟都很好吃。潮汕有一道普宁豆酱炒春菜，相当好吃。这次我用春菜做另一道潮汕家常菜，最最地道的潮汕菜：【春菜煲】春菜煲做起来不复杂，就是比较耗时。先用骨头熬出高汤，用来熬汤的骨头我推荐棒骨，棒骨汤比较油，正好适合用来烫煮春菜，做好后的春菜特别稔甜，而汤也不会寡淡。别看做好的春菜样子难看，烂烂的、黄黄的，其实吧，其貌不扬的春菜煲真的特别特别的好吃。没吃过不知道，等你吃过会觉得很惊艳，从此后也会喜爱上这道菜。 |
【食材与调料】
【主料】春菜1000g，猪棒骨750g |
| 【辅料】干贝适量，响螺片适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.响螺片提前浸泡开，取适量干贝备用。 |
 | 2.猪棒骨清水干净，飞水后用流动水清洗去血沫。 |
 | 3.响螺片、干贝、骨头放入汤锅中，注入适量清水大火煮开，慢火煲出高汤。 |
 | 4.春菜洗干净，沥干水分，摘小段待用。 |
 | 5.春菜梗和叶依次放入锅中，大火先把菜煮软，再改小火把菜煮至软稔。 |
 | 6.最后放入适量食用盐调味。 |
 | 7.成品 |
【春菜煲-地道潮汕味做法小贴士】
| 小贴士PS： 春菜很容易藏沙子，洗的时候要把菜梗一瓣瓣的掰开来洗。 做春菜煲，春菜的量一定要多买一些，备足。 炒春菜可以下普宁豆酱调味，春菜煲建议用盐。 |
