豉汁蒸马头鱼
| 马头鱼，又叫日本加吉、方头鱼、红马头。因为头部呈方形，鱼身侧扁、背部微微凸起，头较大而高，口小，侧线发达，有几分像马头，所以我们这里称为马头鱼。马头鱼生活在深海，所以买到的基本是冷藏的鱼。这鱼的肉质细嫩，鲜美，不过，腥味比较大，清蒸的或不是那么好，红烧的话，肉容易烂，最好就是拿来烧烤或者豉汁蒸，这样就能吃到它细嫩的质感。 |
【食材与调料】
| 【主料】马头鱼500g |
| 【辅料】油适量，豆豉30g，姜葱适量，生抽适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.马头鱼三条去鳞去肚洗净。 |
 | 2.将豆豉，姜切碎，加上生抽，老抽调成豉汁，淋在鱼上面，再淋上花生油。 |
 | 3.锅里加水烧开，将鱼入锅蒸6分钟就行了。 |
 | 4.出锅前撒上葱花就OK了。 |
【豉汁蒸马头鱼做法小贴士】
| 像这种重量的鱼水开后蒸6分钟足够了。 |
