番茄马头鱼
| 马头鱼刺少柔嫩，我一般用来清蒸给小芒果吃。清蒸吃够了，就红烧。虽然做法都简单，但是无奈鱼都是刚从海里捕上来的新鲜货，所以越简单的做法反而越凸显鱼的鲜美。这次决定试试卖家的推荐，做一道番茄马头鱼。事实上，这道菜确实没让我失望。马头鱼腌制之后裹淀粉两面煎得金黄，放入浓浓的番茄汤中炖煮。成品的鱼汤浓艳，鱼肉鲜美，吃肉喝汤，不亦乐乎。下次做时，也学着放一点土豆片进去，将土豆片炖煮到几乎化开的程度，相信浓稠的鱼汤的味道会更美。 |
【食材与调料】
【主料】马头鱼2条，番茄2个 |
| 【辅料】油适量，盐1.5小勺，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，鸡精半小勺，葱适量，姜适量，蒜适量，面粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.葱姜蒜洗净切好备用（用不了这么多，我还要做别的菜） |
 | 2.马头鱼去头去内脏洗净，切成三段，抹点盐和白胡椒粉腌制15分钟 |
 | 3.番茄洗净切块 |
 | 4.准备一个盘子，盛一些面粉或者淀粉 |
 | 5.每块鱼都两面粘上面粉 |
 | 6.放油锅里小火煎 |
 | 7.煎至两面金黄 |
 | 8.盛出备用 |
 | 9.利用锅中剩下的油炒香葱姜蒜 |
 | 10.放入番茄翻炒出汤汁 |
 | 11.加入一碗水 |
 | 12.放入煎好的鱼块，加入所有的调料，大火煮开，小火炖至汤汁浓稠即可 |
【番茄马头鱼做法小贴士】
| 小贴士1.鱼最好腌制一下再煎，这样成品更入味。 2.番茄最好选择自然成熟柔软多汁的，做出的鱼汤味道才更好。 3.煎鱼裹面粉或者淀粉都可以。 |
