豉味香干鸡丝
| 一般在南方用到豆豉为食材的家庭比较多，小时候很爱吃，长大了还是很怀念的，豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。所以尽管在这边吃的少，但我还是会常备着，用来做自己喜欢的菜，这道菜也是很有味道的，豆豉适合辣的菜，就像老干妈一样，很开胃 |
【食材与调料】
| 【主料】香干250g，鸡胸肉250g，青椒100g |
| 【辅料】油适量，蒜适量，红辣椒适量，豆豉适量，剁椒适量，生抽适量，料酒适量，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡胸肉一块，切丝备用，冻完的更好切些 |
 | 2.放入适量油、料酒、剁椒、生粉腌制片刻 |
 | 3.豆干洗净、蒜去皮、红辣椒洗净、青椒洗净去籽 备用 |
 | 4.豆干切丝、蒜切片、红辣椒切碎、青椒切丝备用 |
 | 5.炒锅烧热，放入适量油，放入鸡丝翻炒至变色盛出备用 |
 | 6.另起锅烧热，放入适量油，放入适量豆豉、蒜片、辣椒碎煸香 |
 | 7.放入豆干翻炒片刻 |
 | 8.放入青椒翻炒至7成熟 |
 | 9.放入过油的鸡丝翻炒片刻，放入适量生抽提问即可 |
【豉味香干鸡丝做法小贴士】
| 1、此道菜中因为放入了剁椒，所以没有加盐，不爱吃辣的可以减少剁椒量改放适量盐 2、刀工不太好的可以把鸡肉冻一下在切，这样比较好切 |
