蛏子打卤面
| 身在外地，总是想念家里的面条。做这个面条，是看到有豆亲发的探店贴，感叹胶东海鲜打卤面的美味，于是把我的口水勾得哗啦啦的。从小在威海长大，海鲜打卤面是我吃的唯一一种面条。但是二十几年也没吃腻，反而越来越喜欢，足见我们的面条多么的有特色。在我家那里，这面条一定要是手擀的，卤里要有海鲜，要有猪肉，要有豆角，要有鸡蛋，最后还要撒上韭菜。缺了任何一样，就觉得不够正宗。但是我的馋虫被勾起来了家里缺没有相应的料，只能因陋就简，这样凑合着吃一顿，虽然没有家乡风味，但是好歹有海鲜，聊以解馋吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】挂面100g，蛏子500g，小青菜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，鸡蛋2个 |
【制作步骤】
 | 1.挂面煮熟，过一下凉水，沥干水分放到面碗中 |
 | 2.小青菜洗净切碎 |
 | 3.蛏子煮熟 |
 | 4.拨出蛏子肉 |
 | 5.澄清蛏子汤 |
 | 6.锅内放油，放入青菜帮翻炒 |
 | 7.加入蛏子汤河适量清水煮开 |
 | 8.加入蛏子肉 |
 | 9.淋入鸡蛋液 |
 | 10.把青菜叶放入，调入盐和鸡精 |
 | 11.将做好的卤浇在煮好的面上即可 |
【蛏子打卤面做法小贴士】
| 如果配菜能换成豆角，最后能撒上适量韭菜，卤的味道会更好。 |
