橙汁菊花玉子豆腐的做法,怎么做橙汁菊花玉子豆腐好吃,做橙汁菊花玉子豆腐需要哪些食材?-优卡食谱网

刚为厨的时候曾看过一本大师做的豆腐菜，款款栩栩如生，令人叹为观止，甚觉不可思议。　　玩美食一年多，慢慢开始悟出制作这类技巧性的菜其实也并不是难事。周末有闲时闲心就整出这道“橙汁菊花玉子豆腐”，业余毕竟是业余，虽然不及大师做得美轮美奂，但自娱足矣！　“菊花玉子豆腐”，外层酥脆，内层嫩滑，加上花朵般的装饰、橙汁酸酸甜甜的口感，令人回味无穷。　　把玉子豆腐做成菊花状也并不是难事，只要掌握四点小技巧，相信你也可以做到，还等什么，赶快行动吧～～　　1、切玉子豆腐的刀一定要锋利，要不然玉子豆腐容易碎。 2、可以把玉子豆腐放入冰箱速冻里冻上一小时（不结冰为易），这样会让豆腐的内部组织紧密，更容易切。　　3、切菊花刀时一定要一气呵成，不能中途停顿，要不然容易功亏一箦。　　4、把切好的菊花豆腐拿去油锅里炸时，一定要小心轻放，等炸至底部定型时，用筷子把菊花豆腐慢慢向外拨散形成菊花状，再炸一会，形成外酥里嫩即可。

【食材与调料】

【主料】玉子豆腐3条，橙子2个

【辅料】柠檬1/2个，白糖1-2勺

【制作步骤】

	1.玉子豆腐、橙子、柠檬备好。
	2.玉子豆腐去包装，一分为四。
	3.取中间两部分切成菊花刀（十字交叉）。
	4.切好后摆入盘中（切好一个摆一个）。
	5.铁锅内下油烧至油温5成热时（冒泡），把切好菊花刀的豆腐放入油锅里。
	6.炸至底部定型时，用筷子把菊花豆腐向外慢慢拨散，形成菊花状。
	7.把炸好的菊花豆腐放入碟中，摆好形状。
	8.橙子去皮去白膜，用手捏碎，淋入柠檬汁拌匀备好。
	9.把橙汁放入锅内，撒入适量白糖。
	10.煮至微起泡即可，然后把橙汁淋在菊花玉子豆腐上。