蛏干炖菌菇汤
| 蛏干又名蛏子干，是蛏肉的干制品。蛏，福建称跃，浙江称蜻，辽宁、河北、山东等地称,属瓣鳃类动物。外有两扇壳，壳质脆而薄，茶褐色，壳面有条纹，长方形，有两条细长吸管伸出壳外，靠它吸取食物和排泄。还有一扁形斧足拖在下面。中国沿海低潮区均产，各省人工养殖也多。 蛏干的营养价值 “蛏干”是竹蛏的干制品。肉味鲜香，含蛋白质很高，营养丰富。《本草纲目》曰：“蛏生海泥中。长6 厘米，大如指，两头开。闽、粤人以田种之，候潮泥壅沃，谓之蛏田。呼其肉为蛏肠”。《嘉佑本草》谓其“补虚，主冷痢，煮食之，去胸中邪热烦闷；饭后食之，与服丹石人相宜。治妇人产后虚损”。 蛏干含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。中医理论认为，蛏肉味甘、咸，性寒，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。 |
【食材与调料】
【主料】香菇10朵，蛏干50g，生姜片5片，排骨480g，茶树菇45g |
| 【辅料】盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.香菇10朵 茶树菇45克 排骨480克 蛏干50克 生姜片5片 |
 | 2..砂锅内注入水开火。 |
 | 3..倒入洗净的排骨段。 |
 | 4..把茶树菇 香菇 蛏干一同洗净。 |
 | 5..放入洗净的蛏干。 |
 | 6..放入切好的生姜片。 |
 | 7..倒入茶树菇与香菇，待开起来再撇去浮末。 |
 | 8..小火慢炖90分钟以后再倒入盐巴调味。 |
 | 9.成品 |
【蛏干炖菌菇汤做法小贴士】
| 小贴士蛏干如何去沙：蛏子干要先泡发将蛏干洗净加入清水(淹没原料)，把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘净杂质，最好用流动的水洗的比较干净。 我没有把排骨先捞目的保持营养，不过这样有浮末。如果介意的可以先捞一下。 不要半中间加水，这样会导致营养流失并且不鲜美了，（长时间炖很鲜美了）这也是没不加味精的原因。 |
