炒生鱼片
| 生鱼买1500克左右的比较肥美，炒起来味道鲜美。我们买时也可叫卖家帮忙将肉与骨分开，回家再切片。 |
【食材与调料】
【主料】鱼1条，洋葱半个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生粉适量，生抽适量，砂糖适量，姜丝适量，芜茜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼肉洗干净沥干水份。 |
 | 2.将鱼肉切成“双飞”。 |
 | 3.加入盐、油、姜丝调匀。 |
 | 4.洋葱切小块。 |
 | 5.放油下锅烧热后，放入洋葱。 |
 | 6.加适量盐炒熟。 |
 | 7.装碟备用。 |
 | 8.放油下锅烧热，倒入生鱼片大火炒至刚熟。 |
 | 9.倒入洋葱，放点用生粉、生抽、砂糖调成的薄芡汁炒匀。 |
 | 10.倒入切成一寸长的芫茜、葱炒匀即可。 |
【炒生鱼片做法小贴士】
| 小贴士鱼片切双飞时约2毫米一片。鱼片不要炒得太熟，不然会烂，影响口感。 生鱼起肉后余下的骨可以留作做汤用。 |
