炒茄子
| 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。 |
【食材与调料】
【主料】茄子750g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子三条 |
 | 2.削皮、削皮、用水泡20分钟 |
 | 3.蒜米适量，剁成蒜蓉备用 |
 | 4.锅热后，放入蒜蓉爆香 |
 | 5.再倒入茄子，翻炒 |
 | 6.翻炒至变色，中间可以盖上锅盖焖5分钟左右（不用放水了哦，茄子刚刚在浸泡的过程中已经吸足了水分） |
 | 7.装盘 |
【炒茄子做法小贴士】
| 小贴士茄子用水浸泡过，已经吸了足够的水分，所以煮的时候不要再放水了.... |
