炒蓝白线
| 这是一道天津特色菜。炒蓝白线是韭菜搭配豆芽菜炒。蓝指韭菜，白指豆芽菜。豆芽菜是长形，韭菜切成一寸多长的段，也是长形，故称为线。一般是春天吃这道菜居多，二月二龙抬头的日子里，天津人的餐桌上有煎焖子，有烙饼炒鸡蛋，有煎豆腐，也还有这道炒蓝白线。秋天的韭菜非常香，所以，现在炒这道菜，也很不错。韭菜实为绿色，但蓝白线是祖辈传承下来的叫法，继续传承。 |
【食材与调料】
【主料】豆芽菜250g，韭菜90g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆芽菜洗干净用冷水浸泡10分钟。 |
 | 2.掐去豆芽菜的根部与芽。 |
 | 3.韭菜择洗干净，用冷水浸泡10分钟。 |
 | 4.韭菜浸泡后沥干水，切成一寸多长的段。 |
 | 5.锅烧热，加油，韭菜根入锅煸香。 |
 | 6.豆芽菜入锅炒。 |
 | 7.炒至豆芽菜微塌，加盐炒。 |
 | 8.加鸡精炒。关火 |
 | 9.韭菜入锅炒。 |
 | 10.淋少许香油，炒均匀即可盛出享用。 |
【炒蓝白线做法小贴士】
| 小贴士此菜不宜添加色重、味重的调料。 韭菜很容易熟，不宜早入锅。 |
