水煮鱼
| 一般是用黑鱼或是草鱼做水煮鱼，这是第一次试着用在超市买的龙利鱼柳做水煮鱼，因为之前没有用海鱼做过水煮鱼，不知道是个什么效果，做时有些忐忑。待成品端上桌，家人边吃边称赞。 |
【食材与调料】
【主料】龙利鱼400g，豆芽菜250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，黑胡椒粉适量，淀粉适量，鸡蛋清适量，花椒适量，葱适量，红尖椒适量，白胡椒粉适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.龙利鱼柳洗干净 |
 | 2.切成稍微厚些的片 |
 | 3.加黑胡椒粉抓均匀 |
 | 4.准备一个鸡蛋清 |
 | 5.鸡蛋清倒入鱼片中抓均匀 |
 | 6.加适量淀粉抓均匀腌制10分钟 |
 | 7.豆芽菜掐去根部洗干净，用冷水浸泡5分钟后捞出沥干水备用 |
 | 8.起油锅，葱姜入锅煸香 |
 | 9.豆芽菜入锅炒 |
 | 10.加适量水烧开 |
 | 11.豆芽菜断生后盛出放在容器中 |
 | 12.锅中水烧开，将鱼片均匀入锅后关火 |
 | 13.鱼片捞出，放在装有豆芽菜的容器里 |
 | 14.锅中的葱姜捞出，将汤浇在鱼片上，撒些白胡椒粉 |
 | 15.起油锅，花椒、切成段的红尖椒入锅炸 |
 | 16.炸香后浇在鱼片上即可享用 |
【水煮鱼做法小贴士】
| 小贴士喜欢辣口重些，可以将最后的撒胡椒粉换成加辣椒粉。 煮鱼片要用大火，不宜煮久，最后浇烫、浇油即可将鱼片完全烫熟，并保持鱼片的鲜嫩。 |
