炒肥瘦
| 这是一道下饭的家常小炒菜，用猪肉的前槽肉来炒制，有肥有瘦，不用上浆，炒出来的肉口感有韧劲，就是平时咱经常说的有嚼头.有咬头，吃在嘴里细细品味越嚼越有滋味，用的肉肥三瘦七口感更香 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，尖椒1个，圆葱适量，胡萝卜适量，木耳适量，蚝油适量，酱油适量，味精适量，十三香适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备猪前槽肉连肥带瘦，圆葱去皮，尖椒.胡萝卜洗净 |
 | 2.猪肉切片，圆葱.胡萝卜.尖椒切片，泡好的木耳撕成小块 |
 | 3.锅烧热放油，下肉片翻炒 |
 | 4.把肉片炒至变色 |
 | 5.加一点十三香 |
 | 6.继续煸炒肉片，瘦肉炒干肥肉出油 |
 | 7.放点料酒去腥，加适量蚝油增香 |
 | 8.翻炒均匀 |
 | 9.加一点酱油提鲜上色 |
 | 10.这时肉已炒好 |
 | 11.下切好的尖椒.胡萝卜.木耳.圆葱，放一点盐快速翻炒 |
 | 12.加味精炒匀出锅即可 |
【炒肥瘦做法小贴士】
| 也可以根据口味放点老干妈豆豉酱，酱香微辣；肥肉放的量可以根据自己的口味来调整量的多少 |
