长豇豆烧茄子
| 豇豆含有能促进胰岛素分泌的磷脂，可以参与糖代谢的作用，是糖尿病患者的理想食品。脾胃虚弱、消化不良、食积腹胀、口渴、多尿、妇女带下、肾虚、肾功能衰竭、脚气病、尿毒症等病症以及老年人适宜食用。此外，豇豆煮熟再加适量调味品，消化不良者最适宜食用，而且疗效显著。吃茄子抗衰老。每100克茄子中维生素E150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍。维生素E能加强细胞膜的抗氧化作用，抗拒有害自由基对细胞的破坏，防治动脉硬化和高血压病，促进性腺和胃液分泌，调节中枢神经，预防白内障。这一段时间有关科学家研究发现，维生素E可保护体内与衰老有关的蛋白质，使人体内的氧化作用得到抑制，使衰老过程减缓。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子500g，长豇豆200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.肉，长豇豆摘好洗净，茄子去皮洗净备用。 |
 | 2.长豇豆切3-4CM的段，茄子切条，肉切条，葱切丝备用。 |
 | 3.锅中放油. |
 | 4.放入肉丝煸炒变色。 |
 | 5.放入葱丝炒出香味。 |
 | 6.放入长豇豆翻炒均匀。 |
 | 7.倒入茄子翻炒均匀。 |
 | 8.放入适量酱油翻炒均匀。 |
 | 9.放入少许开水炖5分钟，茄子完全熟透就可以了。期间要翻炒防止糊锅哦。 |
 | 10.关火放入香葱，咸盐翻炒均匀。 |
 | 11.OK!出锅。 |
【长豇豆烧茄子做法小贴士】
| 生豇豆中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。当人们吃了生豇豆后，其毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。因此，一定要充分加热煮熟或炒熟，或急火加热10分钟以上，以保证豇豆熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。 1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。 2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。 |
