肠粉
这个肠粉的酱料是我自己根据平时在外面吃的肠粉而调的,想不到可以调出和外面的酱料一样的口味,虽然材料都比较简单,不过确实不错。粉浆的调配我是网上找的方子,不过不是我想要的口感,有点像吃河粉的感觉,下次再试试调一下粉类的比例。 |
【食材与调料】
【主料】粘米粉1汤勺 |
【辅料】植物油1汤勺,蒜末2瓣,酱油1汤勺,盐1小勺,鸡精1小勺,砂糖1小勺,清水1汤勺 |
【制作步骤】
![]() | 1.主料的全部材料搅拌均匀,冷藏静置一夜。 |
![]() | 2.取出沉淀好的粉浆,搅拌几下,舀入烧开水的蒸盘上。 |
![]() | 3.大火蒸1-2分钟至熟即可刮起。 |
![]() | 4.还可以加入鸡蛋一起蒸,做成鸡蛋肠粉。 |
![]() | 5.大火蒸1-2分钟至熟。 |
![]() | 6.将蒸熟的肠粉刮起放盘子里。 |
![]() | 7.将余下的粉浆全部蒸熟。 |
![]() | 8.淋上煮好的酱料。 |
![]() | 9.酱料的做法:将辅料中的植物油放入油,加入蒜末大火爆香。 |
![]() | 10.再加入酱油、盐、糖、清水,大火烧开即可关火。 |
【肠粉做法小贴士】
小贴士搅拌好的粉浆最好冷藏静置沉淀一夜。 粉浆在蒸之前要先搅拌一下,以免粉类沉底。 可以加入鸡蛋,肉末之类的一起蒸。 |