叉烧包的做法,怎么做叉烧包好吃,做叉烧包需要哪些食材?-优卡食谱网

过节之后，习惯性的打扫冰箱，发现里面还有一袋叉烧没有消灭掉。今天就来换换口味包个家庭版的叉烧包。正宗的叉烧包是粤式早茶的“四大天王”之一（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）。因面皮包入叉烧肉馅而得名。包制时要捏成雀笼型，且面粉要加入臭粉，蒸熟后包子顶部自然开裂。家庭版的省略了臭粉，那就在包的时候留个口，也就不担心它不爆口了，哈哈，是不是有些偷懒呀～不过味道绝对杠杠的！

【食材与调料】

【主料】面粉300g，叉烧200g

【辅料】叉烧酱适量，酵母4g，木糖醇适量，牛奶150g，猪油1小勺

【制作步骤】

	1.提前将适量的牛奶加热至不烫手的温度，倒入所需的酵母，让其自然溶化。这个可以提前十来分钟准备。准备好所需的牛奶、猪油、木糖醇（可以用糖代替）。
	2.在所需面粉里加入木糖醇、溶化的酵母水、牛奶（加热至40度，便于发酵）。做包子的面适合调得略软些，也就是水或牛奶的量要比馒头略多些。
	3.用厨师机将面粉揉至粗粒状，加入猪油继续揉。加入猪油的作用是可以让包子蒸出来更加暄软、可口。
	4.用厨师机揉至光滑。
	5.将揉好的面团放入环境温度40度的地方，发酵至1.5倍大。
	6.用手指戳下不塌陷。
	7.将面团继续放入厨师机揉至光滑起筋。
	8.将面团揉成长条，切成大小一致的小面块。
	9.在发酵面团时开始加工叉烧馅。将叉烧切成小丁。叉烧的做法可参照--http：//www.haodou.com/recipe/817455
	10.将切好的叉烧粒放入适量的叉烧酱拌匀。
	11.可适量放些木糖醇或糖，增加味道。包子馅料的口味可以略微重些，这样吃起来味道好。
	12.调好的馅料要些卤汁。
	13.将小面块擀成中间厚边缘薄的皮子。
	14.放入适量的叉烧馅。
	15.打褶成包子胚，家庭版的叉烧包，收拢的时候留了口，不必担心它不爆口啦。
	16.将包子胚放入摸了油的蒸盘上，醒发20分钟左右，看见包子比原来蓬发即可。
	17.蒸箱调至100度，蒸15分钟左右即可。如是蒸锅则冷水开大火蒸，整好后不要急于揭盖，等5分钟之后再拿出来。