叉烧包
| 尝试着做了一次叉烧包，在网上做了好多功课，从自制叉烧到做叉烧馅，到和面做包子，一顿折腾，总算蒸好包子，虽外观不怎么样，但味道还是不错的。粉 280g玉米淀粉 120g 猪油 40g将面粉、玉米淀粉、猪油、白砂糖（40g）混合，倒入酵母水，用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜放置温暖处发酵。 |
【食材与调料】
【主料】叉烧肉100g，低筋面粉140g，玉米淀粉60g |
| 【辅料】猪油20g，糖20g，酵母2g，水75ml，泡打粉5g，生粉适量，叉烧汁适量 |
【制作步骤】
 | 1.自制的叉烧肉 |
 | 2.切成肉粒 |
 | 3.烤肉的肉汁加适量的水 |
 | 4.生粉加少量水调匀 |
 | 5.将3的肉汁水煮开，将生粉水倒入拌匀，煮至浓稠 |
 | 6.等凉透后，拌入肉馅里 |
 | 7.辅料里除泡打粉外，将所有材料揉 |
 | 8.揉成光滑的面团，放温暖处发酵 |
 | 9.发酵好后，将面团擀开，加入泡打粉，再揉成光滑的面团，并盖湿布醒15分钟 |
 | 10.分成50g左右一个胚子，揉圆醒一下 |
 | 11.面团擀开 |
 | 12.放入肉馅 |
 | 13.面包收口 |
 | 14.大火烧开蒸锅中的水，将包好的叉烧包移入蒸锅中隔水蒸8~10分钟即可 |
【叉烧包做法小贴士】
| 小贴士要用低粉做，才有开口笑的效果 原方子加臭粉，我没有，也不想加，所以忽略了，这也是我做的爆得不好的原因之一 叉烧馅自己制作更好吃 |
