香煎芙蓉蛋
| 广东传统风味菜肴，各种副料裹藏于蛋块之中，互相交错，外层嫩滑，蛋香浓郁，乃广州筵席名菜。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，明笋100g，叉烧肉50g |
| 【辅料】盐适量，胡椒粉适量，大葱适量，水发香菇适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将水发香菇，去蒂切丝，明笋切丝，叉烧肉切丝，大葱切丝。 |
 | 2.锅中倒入清水，放入笋丝、香菇丝、叉烧丝，烫一分钟，水开，捞出。 |
 | 3.准备好碗，打入三个鸡蛋，加半勺盐、撒少许胡椒粉，打散，再入笋丝、香菇丝、叉烧丝，搅拌均匀。 |
 | 4.锅中倒入油，将蛋液倒入锅中，煎至定型后，翻边煎另一面，待两面颜色金黄，盛入盘中，然后切成三角块，摆盘，即可享用。 |
【香煎芙蓉蛋做法小贴士】
| 小贴士煎芙蓉蛋宜用小火煎制，煎至两面金黄，外焦里嫩。 |
