草莓奶黄酥
| 想在中秋节前做点苏式的月饼，蛋黄酥、奶黄酥成了偶的首选目标，看起来层层酥皮特别的好看，看起来也特别的诱人，包装好，送人也是别出心裁的。 |
【食材与调料】
| 【主料】澄面40g，鸡蛋液80g，牛奶120g，糖粉75g，中筋面粉70g，低筋面粉65g |
| 【辅料】清水35g，黄油40g，吉士粉16g，草莓粉4g，猪油52g |
【制作步骤】
 | 1.奶黄馅材料：鸡蛋液80克（约2个小鸡蛋）、澄面40克、吉士粉（牛奶香精）16克、牛奶120ml、糖粉60克、黄油40克。首先做奶黄馅，黄油室温软化，加入糖粉，搅拌 |
 | 2.加入鸡蛋液，搅拌 |
 | 3.加入澄面、吉士粉（牛奶香精），搅拌 |
 | 4.加入牛奶，搅拌 |
 | 5.放蒸锅蒸25分钟左右，注意：中途取出用筷子搅拌2-3次 |
 | 6.蒸好的奶黄馅稍降温后带上一次性手套抓捏成团，盖上保鲜膜冷藏后使用 |
 | 7.油皮材料：中筋面粉70克、草莓粉4克、糖粉15克、猪油20克、清水35克，接着开始制作油皮：把上述材料混合均匀揉成表面光滑的面团，松弛20分钟 |
 | 8.油酥材料：低筋面粉65克、猪油32克，然后制作油酥：上述材料也混合均匀用手抓捏成团 |
 | 9.油皮和油酥面团的柔软度要相当，油皮和油酥分成6等份，分别滚圆 |
 | 10.将油皮压扁，上面放一份油酥，包裹好，并收紧口 |
 | 11.收口朝上，压扁，擀开成牛舌状，自上而下卷起，再次轻压后擀开卷起（擀卷的长度越长，酥皮也就层次越多） |
 | 12.依次将所有的油皮和油酥都擀卷好 |
 | 13.从中间对半切开，切口面超上，压扁，并擀开成圆形 |
 | 14.翻面，包入一份奶黄馅，收紧口，收口朝下，放入烤盘 |
 | 15.放铺油纸的烤盘中，烤箱预热180度烤20分钟左右 |
 | 16.这个是出炉后的成品，哈哈，淡淡的粉红色 |
【草莓奶黄酥做法小贴士】
| 1.猪油的延展性比较好。 2.油皮包裹油酥时要将口收紧，包裹入馅料的时候也要将收口收紧。 3.擀卷的长度越长，酥皮也就层次越多。 4.油酥皮不使用时，一定要盖好保鲜膜或湿屉布，接触空气会使表面风干。 |
