奶黄冰皮月饼的做法,怎么做奶黄冰皮月饼好吃,做奶黄冰皮月饼需要哪些食材?-优卡食谱网

很多朋友说没有烤箱，但是想吃月饼，其实我喜欢吃冰皮，胜过广式。今年的冰皮月饼，更是加了一些料，改进了配方，特别好吃。也很简单容易做，赶紧试试吧！

【食材与调料】

【主料】鸡蛋3全蛋+2蛋黄，奶粉80g，澄面40g，淡奶油30g，黄油80g，糖40g，朗姆酒适量，蔓越莓30g，香草荚1/2个

【辅料】糯米粉90g，粘米粉70g，澄面80g，玉米油30g，纯奶300g，淡奶油100g

【制作步骤】

	1.原料图即为奶黄馅料。
	2.辅料图，即为冰皮料。
	3.先做奶黄馅，黄油软化彻底，加糖搅拌微白。
	4.分次加入蛋液搅拌充分。筛入奶粉，澄面，刮入香草籽，香草荚壳也丢进去，搅拌均匀。
	5.开水上锅，蒸20分钟，每5分钟用打蛋器搅拌一次。
	6.拿出来捡出香草荚，加入淡奶油，用打蛋器充分打均匀。刮刀刮净边缘包上保鲜膜放入冰箱冷藏。
	7.糯米粉粘米粉澄面混合过筛，加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀，加入玉米油。上锅蒸25分钟。中间搅拌一次，让熟的均匀彻底。
	8.取出来摊平盖上保鲜膜自然凉。
	9.晾馅料和皮的过程，炒一点糯米粉沾手，防止粉类粘手。
	10.蔓越莓用朗姆酒浸泡膨胀，根据洗好放朗姆酒，多了酒味
	11.冰皮料分30g一个的剂，搓圆。盖保鲜膜。
	12.馅料分25g剂，包入三四颗蔓越莓。搓圆。
	13.冰皮料擀开，包入奶黄馅，像包汤圆那样收口，收口朝下放置。如果面拿起来觉得粘手就得沾粉。
	14.搓好的月饼滚一圈熟粉，磨具压成月饼。
	15.送人可以包装一下，立刻高大上了！这一款孩子也喜欢，我家糖·果特别的喜欢。