蚕豆米炒鸭血

04-05 投稿:斯佳丽
从小母亲就跟我说, 要多吃鸭血,说“吃血补血,对身体好”,因此家里会常常买回来吃。 家里最常做鸭血的一种方法就是用它和韭菜一起炒,但偶尔还是可以换换口味的, 就用新鲜上市的蚕豆米来搭配它, 但还是喜欢香辣的口味, 所以在里面加入了豆瓣酱一起烧。 这菜又香又辣, 味道鲜美,吃起来超香,特别下饭,更主要的是它的营养价值是其它动物血所不具有的, 常吃补血补气、清热解毒、清肺通肠的功效, 非常美味又健康。

【食材与调料】

【主料】鸭血1小碗
【辅料】油适量,盐适量,红椒1个,郫县豆瓣酱1勺,蒜末1小蝶

【制作步骤】
蚕豆米炒鸭血 1.准备好原材料;
蚕豆米炒鸭血 2.烧锅开水, 放入适量的盐和少许油, 将蚕豆米放入里面焯水,煮到九成熟后捞出;
蚕豆米炒鸭血 3.将小块鸭血也焯一下水捞出备用;
蚕豆米炒鸭血 4.热锅凉油, 放入蒜末和红椒圈爆香;
蚕豆米炒鸭血 5.加入豆瓣酱煸炒出红油后加入焯过的鸭血翻炒一下;
蚕豆米炒鸭血 6.加入少许水;
蚕豆米炒鸭血 7.放入炒好的蚕豆米;
蚕豆米炒鸭血 8.最后加入点水淀粉勾浓稠即可。
蚕豆米炒鸭血 9.端上桌了。

【蚕豆米炒鸭血做法小贴士】
小贴士1.蚕豆焯水时放入少许盐和几滴油, 保持蔬菜的色泽,蚕豆要焯煮到九成熟;2.鸭血焯水去腥; 3. 爆香蒜末,再加入少许豆瓣酱进去翻炒, 放入蔬菜鸭血和蚕豆米, 最后加入点水淀粉勾浓稠即可; 4. 豆瓣酱和鸭血都有咸味,所以最后菜无须再加入盐了。

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