菠萝排骨
| 菠萝含分解蛋白质的“菠萝酶”，可助消化，但它亦会对口腔黏膜和嘴唇产生刺激性，令人产生不良的反应，所以人们习惯在食用前以盐水浸泡，这不但可减少口腔的不适，而且还能令菠萝的口感更加香甜。今天食单以菠萝搭配排骨，其酸甜的滋味有醒胃之效。酸甜的波萝正好解排骨的油腻，所以，这道菜很好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】肉排250g，菠萝150g，红椒50g，黄瓜50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，酱油适量，生粉100g |
【制作步骤】
 | 1.准备好排骨，洗净切块 |
 | 2.排骨加入盐，糖，味精，酱油，料酒腌15分钟。 |
 | 3.菠萝切块泡5分钟盐水， |
 | 4.黄瓜切块，红椒切片 |
 | 5.锅内放油，加热到7成。 |
 | 6.将腌制好的排骨，放入生粉中裹粉。 |
 | 7.放入油锅内大火炸 |
 | 8.炸至金黄色捞出沥干油、 |
 | 9.红椒，黄瓜焯水，备用 |
 | 10.小碗中放入盐，糖，水，少许醋备用 |
 | 11.热锅大火，加入调好的调味水，煮开 |
 | 12.生粉加水调成生粉水，倒入锅中煮成芡汁。 |
 | 13.加入炸好的排骨， |
 | 14.加入甜椒，黄瓜， |
 | 15.加入菠萝。 |
 | 16.淋入香油翻炒几下，关火，OK |
【菠萝排骨做法小贴士】
| 排骨上湿浆后再炸。因人而异。 菠萝出锅前再放，以免影响肉质的口感。 醋可以不放。 |
