红烧芝香寸骨
| 周末是老姐留汕的最后几天，适逢表姐又过来吃饭，偶叫老妈买了寸骨，打算来次正宗的红烧寸骨。往常的红烧，大家总喜欢用老抽来上色，正宗的做法得自己烧糖色才来的“正统”，（这点是从豆芽JJ那学来的）不仅色泽好看，口感也棒。刚烧好的一盘，在她们一开始的“批判声”中开动，继而被无声的解决，WELL，又一次八别成功~~ |
【食材与调料】
| 【主料】肉排500g |
| 【辅料】姜葱蒜适量，红椒圈1支，冰糖50g，料酒适量，生抽适量，老抽适量，清水适量，芝麻少许 |
【制作步骤】
 | 1.肉排放入沸水中煮5分钟，捞起待用。 |
 | 2.锅内倒油，冷油的时候加入冰糖，中火烧开，烧至冰糖融化并冒出棕红色的泡沫。 |
 | 3.迅速倒入肉排进行快炒，炒制2分钟左右，再放入葱姜蒜翻炒。 |
 | 4.再加入少许的料酒和生抽翻炒，加入150毫升的清水，大火烧开后转小火烧制20分钟，最后大火收汁，收汁需不停翻炒，最后撒上芝麻，红椒圈和葱粒即可。 |
【红烧芝香寸骨做法小贴士】
| 小贴士一定要先炒糖色，这样排骨的色泽才好 |
