菠萝派 8寸
【食材与调料】
【主料】菠萝400g，砂糖50g，低筋粉10g，玉米淀粉10g，黄油15g |
| 【辅料】黄油120g，低筋粉240g，蛋黄1个，牛奶55g，泡打粉1g，盐2g，糖粉30 g |
【制作步骤】
| 1.馅料:1.菠萝去皮去硬芯.切小块. 2.黄油放锅里小火化开. 3.倒入糖.菠萝用小火翻炒至汁液差不多收干 4.淀粉加低筋粉用两大勺冷水化开.倒入锅里一起炒.冷却备用. | 2.皮: 黄油 | 3.黄油糖粉盐泡打粉打发.加入蛋黄打发.慢慢加入牛奶打发均匀.倒入低筋粉拌均勺.成团入冰箱冷藏1小时. 取2/3面团擀薄片.辅入派盘中.用叉子戳孔. 铺一层油纸.放上派石180度烤15分钟.至边缘上色 出炉放凉后.辅上馅料. | 4.将剩下的皮擀片.切条.在派盘上编成网格状.表面扫蛋液 180度大约25~30分钟.OK. |
【菠萝派 8寸做法小贴士】
