菠萝咕噜肉的做法,怎么做菠萝咕噜肉好吃,做菠萝咕噜肉需要哪些食材?-优卡食谱网

咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。而关于咕噜肉的名称来历则有三个传说。第一个传说是说由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名；第二个传说是说因为这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后才转化成「咕噜肉」；第三个传说则是说咕噜肉的前身是糖醋排骨，但外国人吃肉不吐骨头，老是噎的半死，后来就有人想出把骨头先给抽出去的办法来，外国人问叫什么菜时，就说叫古老肉，外国人口条不利索，就说成咕噜，咕噜肉了。其实无论咕噜肉名称来历是如何，这道菜确实是欧美人士最熟悉的中国菜之一，也是中国菜在外国最有名的菜，广见于中国以外的唐人街的餐馆，以此可见中国菜在世界上是极为受到欢迎的。炒好的咕噜肉色泽明艳，酸甜有味，尤其是猪肉入口香嫩一点不油腻，再搭配清香的菠萝绝对是节后的一道清肠开胃菜。

【食材与调料】

【主料】猪里脊肉350g，菠萝100g，竹笋50g，青椒40g，红椒40g

【辅料】油适量，番茄酱50g，生抽15ml，米醋10ml，白糖30g，盐适量，水淀粉适量，香油适量，淀粉适量，料酒20ml，鸡蛋1个

【制作步骤】

	1.准备好所有的食材，菠萝用淡盐水浸泡备用。
	2.菠萝，竹笋切块，青红椒切菱形块。
	3.猪肉洗净切寸块加少许盐和料酒腌拌10分钟。
	4.取一份小碗放入番茄酱，生抽，米醋，白糖，盐，鸡精搅拌均匀备用。
	5.腌制的肉中倒入一个鸡蛋拌均匀。
	6.然后把肉块倒入淀粉中沾裹均匀。
	7.让肉块均匀的裹满淀粉。
	8.锅中油烧热倒入肉块炸制。
	9.微金黄捞出。
	10.然后再次复炸一次。
	11.金黄捞出沥油。
	12.可放在吸油纸上吸出油份。
	13.锅中到油烧热倒入笋块和青红椒翻炒过油盛出。
	14.在放入蒜末爆香。
	15.倒入调好的酸甜汁。
	16.大火熬出香味。
	17.加入菠萝。
	18.再加入笋块和青红椒。
	19.倒入猪肉翻炒均匀。
	20.然后淋入水淀粉。
	21.淋入香油。
	22.翻炒均匀关火。