菠萝咕噜肉的做法,怎么做菠萝咕噜肉好吃,做菠萝咕噜肉需要哪些食材?-优卡食谱网

清爽酸甜，外酥里嫩的肉团，和脆嫩鲜甜的菠萝，酸甜口味的浓郁汤汁，是孩子和女士的最爱。咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是一道粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于唐人街的餐馆。

【食材与调料】

【主料】猪里脊肉500g ，菠萝150g

【辅料】彩椒适量，洋葱适量，姜适量，蛋清适量，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量，番茄酱适量，米醋适量，白砂糖适量

【制作步骤】

	1.原料。
	2.里脊肉切花刀。
	3.切好的里脊切成一口大小的块，用盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌渍十分钟，彩椒和洋葱切肉块大小的片，淀粉准备好。
	4.肉均匀地沾上淀粉，抖掉多余的淀粉备用。
	5.入八成热油锅定型捞出复炸一次。
	6.炸好的肉团备用。
	7.锅里放油，炒彩椒和洋葱。
	8.均匀上油后放一汤匙番茄酱，半汤匙米醋，一茶匙盐和一茶匙白糖，搅拌均匀。
	9.放半碗水化开番茄酱，熬一下至粘稠。
	10.放入肉团，迅速翻炒均匀。
	11.出锅放点鸡精即可。

【菠萝咕噜肉做法小贴士】

1.菠萝咕噜肉的肉很重要，用里脊肉，但是要想外酥里嫩，就要腌渍好，然后炸的时候，大火，二次复炸，在锅里的时间越短越好。但是肯定会熟的。
2.这个做法可以用来做鸡肉、鱼肉。
3.猪里脊之所以切花，是为了更好地入味，并且盐在腌渍的时候就要放够，和炒肉的量一样，这样才能保证肉有味道，后面炸制后，就很难入味了。只要保证后面的酸甜汁合口就可以了。