木糖醇五仁月饼
| 为了照顾怕糖的亲朋，今天专门做了木糖醇的五仁月饼，馅里面没放糖，而是用木糖醇代替了糖粉。只是今年原本没有打算做无糖的，所以没有熬制木糖醇的转化糖浆，面皮里面还是有糖的，实在怕糖的只能让他只吃馅，过过月饼瘾就行了。木糖醇的我一个也没吃，全部送人了。 |
【食材与调料】
| 【主料】转化糖浆150g，花生油50g，面粉200g，奶粉30g |
| 【辅料】木糖醇五仁馅料适量，枧水2g |
【制作步骤】
 | 1.五仁的配料实在是太多了，就写在这里吧：核桃仁40克，花生米40克，黑芝麻40克，白芝麻20克，南瓜子仁40克，白杏仁40克，西瓜子仁40克，橄榄油30克，木糖醇60克，熟糯米粉120克，凉开水80克 核桃，花生，芝麻分别烤熟，核桃仁和花生米碾成颗粒状 |
 | 2.南瓜子西瓜子仁和杏仁不用烤 |
 | 3.把所有处理好的果仁倒在一起，搅拌均匀。 |
 | 4.木糖醇用料理机打成粉（我买的木糖醇是细颗粒状的） |
 | 5.木糖醇倒入果仁里面，加10的高度酒，加入橄榄油搅拌均匀 |
 | 6.糯米粉也倒入 |
 | 7.搅拌均匀，放置半小时 |
 | 8.枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的 |
 | 9.自己提前熬制的转化糖浆 |
 | 10.转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中 |
 | 11.充分搅拌均匀，搅拌到完全融合为一体的浓浆 |
 | 12.然后加入面粉和奶粉 |
 | 13.搅拌成面团，放置一个小时 |
 | 14.把馅分成60克的剂子，面皮分成18克的剂子 |
 | 15.包好用磨具做成月饼坯放入烤盘 |
 | 16.烤箱170度预热5分钟，月饼胚表面喷水后放入烤箱，烤5分钟左右，表面稍微变色，花纹变硬后取出，表面刷一层蛋液，继续考12--15分钟即可 |
【木糖醇五仁月饼做法小贴士】
| 木糖醇虽不是什么营养品，但可以让糖尿病病人适量的品尝一下甜蜜的味道。毕竟甜品的诱惑力是不好抵挡的。那么使用代糖品起码好一些。 因这款月饼是特意做给特定人的，所以油也用了橄榄油。自己可以根据情况换成其他油。 |
