菠菜猪肝汤
| 菠菜，春天里不可不吃的时令菜，富含各种维生素和营养物质，煮汤、清炒、凉拌都很不错。说起菠菜，大家肯定想起“大力水手”吧？很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，食后影响人体对钙的吸收，因此，烹饪菠菜前一般应先灼水后再进行烹饪，这样可以减少草酸含量。 肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营 养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。可能有人谈肝色变，其实，只要做法得当，偶尔吃吃也是有益无害的。 上班的日子，其实很喜欢做一些菜汤合一的汤水，一锅里面既有汤又有菜，另外多煮个菜，就是两菜一汤了。 |
【食材与调料】
| 【主料】菠菜500克，猪肝200克，生姜1块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料； |
 | 2.猪肝切薄片，放进大碗，加入没过猪肝的水，滴入几滴白醋，浸泡15分钟后用流动水冲洗至没有血沫为止； |
 | 3.菠菜清洗干净，切成两段；生姜刮皮后切成姜丝； |
 | 4.烧一锅开水，放进菠菜灼水； |
 | 5.捞出菠菜，放进凉水中浸泡； |
 | 6.重新烧开一锅水，水开后，放进菠菜、猪肝、姜丝，淋少许油； |
 | 7.猪肝熟透后放盐调味即可。 |
【菠菜猪肝汤做法小贴士】
| 菠菜先灼烫过再煮可以去除草酸，更利于人体吸收； 猪肝切片后用淡醋水浸泡，确保去除毒素； |
