冰糖葫芦
| 山楂如果不是加了糖，实在无法下咽，能把人酸死。所以糖葫芦的发明绝对是一大创举，外面一层晶莹透亮的糖衣一裹，味道马上分外宜人！ |
【食材与调料】
| 【主料】山楂，糖 |
| 【辅料】油 |
【制作步骤】
 | 1.把山楂洗净晾干后，拦腰从中间剖开，去籽。放上一点豆沙馅，再合成整个儿的（这可是信远斋的做法），就可以往签子上穿了。先穿小的后穿大的，没竹签，我用一头细的筷子穿的。 | 2.正宗做法是锅烧热后放少许油，油稍热后把弄碎的冰糖渣放锅里熬。先出大泡，后起小泡，小泡消失后就可以蘸了，速度一定要快。如果油太热还要抬锅离火，糖太老不好吃。 | 3.我不想用油，所以用的另一种方法冰糖+水，熬了一会就起泡，没有石板可以蘸糖，就直接用勺子盛起糖汁往山楂上浇，同时转动山楂使其全方位挨浇。再放到涂了少许油的盘子里冷却就可以了。但是不加油熬的糖吃起来不脆。不过味道是没的说。 |
【冰糖葫芦做法小贴士】
