扁鱼
| 因为有人偏爱烧鱼的这种口感，所以会经常的买鱼来做。这种扁鱼刺少、肉细、口感好，成为我们家餐桌上的常客。 |
【食材与调料】
| 【主料】扁鱼1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，花椒适量，干辣椒适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.扁鱼杀好，洗净腮，内脏，控水 |
 | 2.在鱼身两面各划几刀，撒上盐，葱姜切成丝塞入划口及鱼体内腌制半个小时 |
 | 3.备好葱、姜、花椒、辣椒 |
 | 4.锅中加油烧热，加入花椒、辣椒、葱、姜 |
 | 5.炒至葱姜出香味后，手拎鱼尾把鱼身两面煎一下 |
 | 6.加点酱油 |
 | 7.加入适量的水，盖上锅盖烧20分钟左右 |
 | 8.掀开锅盖收汁就可以出锅享用了 |
【扁鱼做法小贴士】
| 用葱姜塞入鱼身，鱼味道会更加鲜美的。 加点酱油上色好看。 鱼肚别扔，很好吃的。 |
