扁桃仁戚风纸杯蛋糕的做法,怎么做扁桃仁戚风纸杯蛋糕好吃,做扁桃仁戚风纸杯蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

一直以来对戚风蛋糕情有独钟，在戚风面前，什么海绵蛋糕，天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。。。都弱爆了！话说我和戚风蛋糕的磨合过程还真是挺痛苦的，失败了不下二十多次，浪费了不知道多少材料，才终于做出不回缩、不塌陷、不开裂的完美戚风蛋糕，就因为它那么的难搞，所以我就喜欢征服它，然后觉得自己特有成就感。前段时间我在作品中晒了这道扁桃仁戚风纸杯蛋糕，然后就有很多小伙伴询问方子，今天就把做法和大家分享一下。。。这款戚风纸杯蛋糕在原有的基础步骤稍作改动，不需要在面糊中加细砂糖，把所有糖都加在蛋白中就好了，省时又省力！这款戚风纸杯蛋糕口感特别的柔软细腻，也特别适合老人小孩，我家阅宝每次一口气都能干掉4、5个！好了！不扯啦！小伙伴们都等着急了吧！马上上菜谱！(*^__^*)

【食材与调料】

【主料】低筋面粉50g，鸡蛋3个，纯牛奶25g，柠檬汁2滴，玉米油25g，细砂糖45g，泡打粉2g

【辅料】扁桃仁适量

【制作步骤】

	1.准备两个无油无水干净的不锈钢盆子，将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用；
	2.在分离好的蛋黄中先加人加入25g玉米油（家里没玉米油的，也可以用色拉油代替)，用手动打蛋器搅拌均匀。
	3.加入25g纯牛奶，搅拌均匀。
	4.再将低筋面粉和泡打粉混合，然后筛入蛋黄液里；
	5.然后用手动打蛋器翻拌或者十字切拌均匀，至无颗粒：(千万别画圈圈，那样容易起筋，影响蛋糕口感）
	6.接来下就要开始最重要的一步啦！那就是打发蛋白。（蛋白的打发成功与否，都将影响纸杯蛋糕成品）先把柠檬汁滴入蛋白中，（3滴就够了哦！）
	7.先把电动打蛋器调到低速（我用的是第3档），然后打至像鱼眼泡状的时候，加入三分之一细砂糖。
	8.继续用低速档打发蛋白，当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖，继续搅打。
	9.等到看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后，再加入最后三分之一细砂糖继续搅打；
	10.当提起电动打蛋器，发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡；
	11.达到湿性发泡之后，再把电动打蛋器速度由原来的低速调至最高速档位，继续搅打。直到提起打蛋器，两个打蛋头上呈现出两个直立，并且短小的尖角也不会弯曲时，说明已经蛋白已经达到了干性发泡，就可以停止搅打了。
	12.用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到蛋黄糊中，然后快速把蛋黄糊与蛋白拌匀。（注意：搅拌的时候不能画圈圈，也要上下翻拌均匀，直至蛋白和蛋黄糊彻底融合在一起。
	13.然后再把拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，用同样的方法翻拌拌匀；
	14.将拌好的面糊倒入裱花袋中；
	15.将面糊挤入准备好的纸杯中，依次挤完所有；（大概6、7分满就可以啦！）
	16.最后依次在纸杯蛋糕糊上撒上适量扁桃仁；
	17.烤箱160度预热5分钟度，然后把纸杯蛋糕送人烤箱，然后160度烤20分钟即可；（具体温度还是根据自家烤箱的脾气进行调整）
	18.烤好的扁桃仁戚风纸杯蛋糕。^ _ ^
	19.撒点糖粉，好看又好吃哦！