煸烧鸭杂的做法,怎么做煸烧鸭杂好吃,做煸烧鸭杂需要哪些食材?-优卡食谱网

干煸的鸭杂吃着是香，但略有点燥，煸烧的有煸的香味，也不那么燥，所以，煸烧鸭杂上了餐桌。

【食材与调料】

【主料】鸭杂500g，魔芋750g，鸭皮250g

【辅料】姜片10g，盐适量，蒜片10g，小红椒2个，豆瓣海椒1勺，葱头适量，酱油适量

【制作步骤】

	1.鸭杂漂水去腥去血，要把菌肝上那层黄色的皮去掉，不然是苦的。
	2.将鸭杂切成块，放盐、姜、蒜、葱头码半小时。
	3.上高压锅蒸二十分钟，将菌肝压熟，主要这是老鸭内脏，煸烧会费很长时间，所以先高压锅压熟。
	4.魔芋切条下开水锅煮一阵。
	5.鸭皮鸭油炼成油，可烧菜，可做汤，这样与鸭子分开吃，能避免汤太油了。
	6.备好各种调料。
	7.油锅下姜片、蒜片、葱头爆香，下豆瓣海椒炒香，将鸭杂煸烧一阵后下魔芋，加盐、酱油、温水猛煮至水干。
	8.起锅，放小红椒装饰、起辣味。