杯装小蛋糕的做法,怎么做杯装小蛋糕好吃,做杯装小蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

烤箱到家后，这是第三次做小蛋糕。第一次可能是因为鸡蛋不够新鲜，蛋白没能打发，第二次做的，蛋白打发的很好，做出来的蛋糕也很是松软，可是第二天我发现略有下陷，不过不是很厉害，从网上看说是要不是蛋白没打发，要不就是面粉少了，于是我私自把方子改了。面粉多加了12克，可是还是下陷了。不过味道很好呢。方子中是用牛奶做的，我是用儿子喝的奶粉冲兑的，方子用的是低粉，我是普通面粉加玉米淀粉合成的。

【食材与调料】

【主料】糖40g，玉米淀粉16g，普通面粉56g，鸡蛋 2个

【辅料】奶粉30ml，白醋适量，盐1/4小勺

【制作步骤】

	1.准备好所有的材料。
	2.先把蛋白加适量白醋，打至大泡。
	3.然后把20克白糖分三次加入蛋白，打至提出打蛋器有尖角。放冰箱冷藏。
	4.蛋黄加20克白糖。
	5.拌匀。
	6.用打蛋器打至发白。
	7.筛入面粉和玉米淀粉。
	8.拌匀成面糊。
	9.取1/3蛋白加入面糊。
	10.搅至蛋白完全融入面糊。不要划圈搅，要像炒菜那样。
	11.再加1/3蛋白，搅匀。
	12.然后把面糊倒入剩下的1/3蛋白中。
	13.拌匀。
	14.倒入硅胶蛋糕杯中。不要太满。
	15.175度15分钟，就OK。