北海道吐司的做法,怎么做北海道吐司好吃,做北海道吐司需要哪些食材?-优卡食谱网

百分百中种北海道吐司是我的至爱，每周都做好几个，也试过不同方法。大多数人都会说做面包很麻烦，而我倒觉得挺方便的，我这个配方做的是双倍分量，省时省力就可以吃到2个北海道吐司，美美的，呵呵。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉500g，牛奶155g，淡奶油145g，细砂糖15g，蛋白36g，燕子酵母2g，黄油10g

【辅料】奶粉34g，细砂糖50g，蛋白40g，酵母4g，盐6g，黄油10g，全蛋液适量

【制作步骤】

	1.将中种面团的所有原料投入面包机桶内混合。
	2.揉成均匀的面团即可（不用揉出筋）。
	3.把面团盖上保鲜膜，置于冰箱冷藏室冷藏发酵17-24小时。
	4.发酵完成后，中种面团已经发至2-2.5倍大。
	5.把中种面团撕成小块放进面包机内，加入主面团中除黄油以外的原料混合。
	6.7.揉到扩展阶段，面团揉至扩展阶段后，加入切成小块的黄油继续搅拌。
	7.揉至完全扩展阶段，即面团能够拉出大片的薄膜，拉开裂口呈光滑圆形破洞。
	8.揉好后，从面包机取出，滚圆并盖上保鲜袋，松弛15分钟。
	9.将面团排气后分割成6份，滚圆。
	10.将松弛好的面团逐个按压排气，擀成长片。
	11.将长片从上到下轻轻卷起，松弛10分钟。
	12.擀好的长条面团醒10分钟。
	13.然后再重复一次擀片和卷起的。
	14.将卷起的面团整齐地排列进吐司盒内，置于38度左右的湿润环境中进行二次发酵。
	15.二次发酵至吐司模8分满。
	16.用硅胶刷在吐司顶部轻轻刷上蛋液。
	17.预热烤箱至170度，上下火烘烤约40分钟。
	18.大约10-15分钟时可视吐司表面上色情况加盖锡纸。
	19.美味拉丝的北海道吐司出来啦~
	20.再来一张，里面组织非常细腻，无论是切片还是撕着吃都回味无穷。