贝果
| 贝果，乍一看和甜甜圈差不多，但口感和甜甜圈相差甚远。贝果最大的特色就是在烘烤之前，先用沸水将成型的面团略微煮过，使贝果产生一种特殊的韧性和风味。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉5g |
| 【辅料】水500g，白糖25g |
【制作步骤】
 | 1.将主料中除黄油外的材料放入面包机桶内，启动和面程序。 |
 | 2.加入室温软化的黄油，再次启动，和面程序。 |
 | 3.揉成光滑的面团。 |
 | 4.将面团分成5等份，揉圆后，盖湿布松弛15分钟。 |
 | 5.取一个面团擀成椭圆形。 |
 | 6.将面片横放，将上半部分至1/3处折回，用手掌压紧。 |
 | 7.将下面的面片也从1/3处想上折回，并压紧 |
 | 8.再将面片上下对折并捏合 |
 | 9.搓成左边细的条状 |
 | 10.把右端压扁 |
 | 11.把左端折回，用右边压扁的部分包裹并捏紧接口，成圆环状 |
 | 12.做好后放入铺了油纸的烤盘，醒发30分钟 |
 | 13.发酵时间快到时，将辅料中的水和白糖放入锅中加热 |
 | 14.烤箱200度开始预热。糖水接近沸腾后放入贝果煮30秒翻面，再煮30秒捞出。 |
 | 15.控水后，放入烤盘 |
 | 16.撒些芝麻装饰 |
 | 17.放入烤箱200°烤20分钟。 |
 | 18.取出放凉即可食用 |
【贝果做法小贴士】
| 小贴士1.面和好后直接整形，无需醒发。 2.整好形后，醒发二十到三十分钟即可，不能发的太久，否则贝果会失去口感。 3.如果想撒芝麻的话，应该捞出后立刻撒，否则糖水发干，芝麻沾不牢，就容易掉。 |
